Popularne dodatki do żywności a nadciśnienie i choroby serca

Badanie opublikowane w European Heart Journal wskazuje, że powszechnie stosowane w żywności konserwanty mogą być związane ze zwiększonym ryzykiem nadciśnienia i chorób sercowo‑naczyniowych. Analiza 112 tys. uczestników francuskiego projektu NutriNet‑Santé wykazała, że osoby spożywające najwięcej konserwantów „nieantyoksydacyjnych” miały o 29% wyższe ryzyko nadciśnienia i o 16% wyższe ryzyko chorób serca. Wśród 17 badanych substancji osiem było związanych z wyższym ryzykiem nadciśnienia: m.in. sorbinian potasu (E202), metabisulfit potasu (E224), azotyn sodu (E250), kwasy askorbinowy (E300) i cytrynowy (E330). Kwas askorbinowy był też związany z chorobami serca. Autorzy podkreślają, że badanie jest obserwacyjne, ale wcześniejsze prace sugerują, że konserwanty mogą wywoływać stres oksydacyjny lub wpływać na pracę trzustki. Wyniki wspierają zalecenia, aby wybierać żywność nieprzetworzoną i unikać niepotrzebnych dodatków. Autorzy sugerują, że organy regulacyjne powinny ponownie ocenić ryzyka i korzyści związane z tymi dodatkami.